OSA tiene claros los puntos cardinales que despejan su camino. Somos la madre, garante de una identidad protectora y una familia. Somos el hogar, la calidez en la casa de comidas. Y somos salvajes, desfilamos limpios, sin enmascarar. En OSA nacemos de la tradición, somos el resultado del tiempo dedicado a aprender los oficios. En […]
«La molleja es una pieza única, bien trabajada lo tiene todo, sabor, textura…», dice Pedro Sánchez, de ‘Bagá’. Él es uno de los cocineros rendidos a esta pieza de casquería que cada vez es más habitual en las cartas y menús degustación. A la brasa, frita, marinada o con caviar… este corte de carne es […]
El próximo 26 de enero celebra la tercera edición de los Premios Montagud en el Real Casino de Madrid. El acontecimiento acogerá a los chefs más importantes del panorama gastronómico nacional e internacional en un evento que celebra el lanzamiento mundial de la obra editorial de Aponiente, el laureado restaurante del chef Ángel León Montagud […]
Lausanne, Lyon, París, Londres, Berlín, México o Manila. El alma de este nuevo restaurante de Chamberí son tres jóvenes de 29 años, con mucho mundo a sus espaldas, que han trabajado en interesantes proyectos y ahora acaban de montar el sitio en el que les gustaría comer a ellos. Bosco Suárez de Puga, Alice Reydet y […]
