En pleno barrio Salamanca de Madrid, el restaurante japonés Shinatora-Ya, ofrece a sus clientes auténtica carne de Kobe y Wagyu proveniente de ganaderías propias de Kobe y certificada por el gobierno nipón.
Un japonés único, que rememora la amistad del propietario con la familia Sinatra, de ahí su nombre Shinatora-Ya.
Alejado de la tradicional imagen de sushi y pescado crudo el establecimiento se decanta por una carta donde reina la carne de Wagyu concretamente de denominación de origen de Kobe.
El Kobe no es más que el buey de raza Tajima de Wagyu producida en el municipio de Kobe, perteneciente a la prefectura de Hyögo. Es necesario que el buey sea nacido, criado y sacrificado en Hyögo. Además tiene que cumplir un grado de marmoleo de nivel 6 o superior.
Si bien la carne de Kobe preside toda la carta, la amplia oferta culinaria del Shinatora Ya se completa con otras carnes como el pollo de granja crujiente con curry o el cerdo en panko con curry japonés. También hay espacio para las tradicionales ollas calientes como el Sukiyaki y Shabu-Shabu, las gyozas, el sashimi o los makis, así como el cangrejo real, el langostino en tempura o el erizo de mar.
La decoración del restaurante guarda todo el sabor de los establecimientos neoyorkinos y sus paredes están moteadas con fotos de Frank Sinatra, completando este homenaje con un hilo musical suave en el que suenan las canciones más exitosas de La Voz.
Restaurante Shinatora-Ya
Calle de Claudio Coello, 41, 28001 Madrid
Tlf.: 911 37 45 04
