Enclavado en el corazón de la estación de esquí y bikepark de La Pinilla, el Restaurante Lobo es un refugio para los entusiastas de la comida que aprecian el arte de la cocina a base de leña y carbón. El grupo La Pinilla Management Corporation, está detrás de la creación de este nuevo espacio, con más de 20 años de experiencia en negocios del ámbito de la restauración y el nuevo proyecto que abrió sus puertas al público el pasado 6 de abril promete una experiencia gastronómica inolvidable a todos sus visitantes.
En el Restaurante Lobo, cada plato es una obra maestra creada con productos de mercado y de temporada, cuidadosamente seleccionados de proveedores locales comprometidos con la calidad y la sostenibilidad. Tanto es así que su carta cambia con frecuencia para ofrecer siempre sabores genuinos y originales en su momento óptimo, lo que también significa que podrás encontrarte con platos fuera de carta que te sorprendan en cada visita.
Para lograr matices únicos en sus platos a la brasa, el Restaurante Lobo utiliza diferentes tipos de carbón y maderas, como carbón vegetal de encina y quebracho, y maderas de roble, cerezo, manzano y nogal. Cada tipo de carbón y madera aporta distintos aromas y sabores a la carne, originando una experiencia culinaria única y deliciosa.
La maestría culinaria de la carne es uno de los puntos fuertes del Restaurante Lobo. Experimenta la diferencia de sus carnes de distintas razas y maduraciones, cuidadosamente seleccionadas y preparadas para realzar su sabor y textura. Con una amplia variedad de carnes de alta calidad de diferentes razas, como Angus, Wagyu, Rubia Gallega y Simmental, cada raza tiene características únicas en términos de sabor, textura y marmoleado. Además, trabajan con carnes que han pasado por distintos tiempos de maduración, desde 30 hasta 90 días o más, lo que hace tan sabroso cada corte.
Tanto en sus creaciones saladas como dulces, el Restaurante Lobo se esfuerza por ofrecer sabores artesanales y auténticos. Todos sus platos son elaborados en casa, desde las salsas hasta los postres, con el objetivo principal de brindarte una experiencia culinaria inolvidable. La carta ofrece una variedad de platos exquisitos, como el ceviche de lubina con ají amarillo y batata, las croquetas de chorizo ahumado o de lechazo asado al sarmiento, y el steak tartar con tuétano a la brasa y tosta de brioche, entre otros entrantes. Los especiales de la huerta incluyen remolacha sellada a fuego, espárragos frescos con cremoso de aguacate, y pimientos al carbón con emulsión de ajada.
No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en el Restaurante Lobo, donde la magia de la cocina de brasas y leña cobran vida. Además de sus carnes excepcionales y platos de la huerta, también encontrarás opciones para los amantes del mar, como pescados y mariscos de primera calidad, cocinados a la perfección en su horno de leña y carbón. Para aquellos que buscan una experiencia más dulce, no te pierdas los deliciosos postres caseros, elaborados con productos de temporada y con un toque artesanal que realza cada sabor.
El compromiso del Restaurante Lobo con la calidad y la sostenibilidad no se limita a la selección de ingredientes. El personal altamente capacitado y apasionado por la gastronomía se asegura de que cada visita a este acogedor establecimiento sea una experiencia memorable. Su dedicación al arte de la cocina se ve reflejada en la presentación de cada plato, la atención al detalle y el servicio excepcional.
El interior del Restaurante Lobo irradia elegancia y sofisticación, con elementos de madera noble y metalistería creados por el reconocido grupo GS Metalistas. La decoración rivaliza con cualquier restaurante moderno en el centro de Madrid. El restaurante cuenta con un gran horno de leña y carbón donde se cocinan las carnes y pescados para extraer las mejores esencias de la materia prima de calidad.
El Restaurante Lobo es el lugar perfecto para celebrar ocasiones especiales, compartir momentos inolvidables con amigos y familiares, o simplemente disfrutar de una comida exquisita en un ambiente sofisticado y elegante.
Con una ubicación inmejorable en la estación de esquí y bikepark de La Pinilla, este exclusivo establecimiento se ha convertido en un referente gastronómico en la región.
Reserva hoy tu próxima cita culinaria en el Restaurante Lobo a través de su página web: restaurantelobo.es y descubre por ti mismo la magia de la cocina a base de leña y carbón en un entorno inigualable. Disfruta ya de esta extraordinaria experiencia gastronómica que no dejará indiferente a tu paladar.
